Cuando se trata de café, las variedades que elijas pueden hacer una gran diferencia en el sabor y la experiencia. Dos de las principales estrellas en el mundo del café son Coffea arabica y Coffea canephora, esta última comúnmente conocida como Robusta.
Pero antes, veamos parte de la taxonomía del café para entender mejor sus características y por si no sabes qué es esto, ve al blog “Clasificación de los hongos” y no te pierdas nada de estos nuevos conocimientos. Entonces, el café proviene de la familia Rubiaceae, que son plantas con hojas opuestas y flores pequeñas. Luego tenemos el género Coffea, característico por ser un fruto carnoso que posee una semilla en su interior el cual se convertirá en el grano de café que consumimos, pero qué grano de café?… Las 2 variedades que mencionamos al inicio, es decir, las especies Coffea arabica y Coffea canephora. A continuación veremos las cualidades de cada especie y porque se elige una u otra para disfrutar un café.
La variedad Arabica, la variedad más apreciada y cultivada en altitudes más elevadas, es famosa por su sabor suave y complejo. Los granos de Arabica tienden a ser alargados y finos, y ofrecen una gama de sabores que pueden variar desde notas florales y frutales hasta toques ácidos. Esta variedad es especialmente valorada por su dulzura y sus matices delicados, haciéndola ideal para quienes buscan una taza de café con un perfil de sabor más refinado. Entre sus sub-variedades más destacadas, encontramos el Typica, uno de los primeros cultivares, conocido por su equilibrio; el Bourbon, que aporta una dulzura notable y un cuerpo completo, y el Geisha, famosa por sus características florales y complejas, especialmente apreciada en Panamá.
Por otro lado, la variedad Robusta ofrece un contraste notable. Esta variedad se cultiva a menor altitud y en climas más cálidos, lo que la hace más resistente a plagas y enfermedades. Los granos de Robusta son más pequeños y redondeados, y el café que producen tiene un sabor más fuerte y amargo, con un toque terroso. Además, Robusta contiene más cafeína que Arabica, lo que le da una patada extra en términos de energía. Este perfil robusto hace que el café Robusta sea ideal para mezclas y es comúnmente utilizado en cafés instantáneos y espressos.
Pero el mundo del café no se limita solo a esas variedades. Existen otras, menos comunes, como el Liberica, que se cultiva principalmente en Filipinas y Malasia. Con sus granos grandes y un sabor afrutado y floral, ofrece una experiencia única. Otra variedad interesante es el Excelsa, similar al Liberica, pero con notas adicionales de frutas tropicales y especias.
En resumen, mientras Arabica y Robusta dominan el mercado con sus características distintivas—la suavidad y complejidad del primero y la fuerza y robustez del segundo—hay un mundo entero de variedades y matices por explorar. Desde el elegante Geisha hasta el exótico Liberica, cada tipo de café ofrece una historia y un perfil de sabor único que puede transformar cada taza en una experiencia especial. No te contengas y prueba estas variedades para explorar cómo se debe el mundo del café y también encontrar lo especial del sabor que tiene nuestro café Fungeat.
